Výběrová káva Kostarika VARA BLANCA z české pražírny Nordbeans je charakteristická tóny černých višní, bourbonu a kakaa.
Hlavním cílem naší letošní cesty do Kostariky byla návštěva rodiny Marín a jejich farmy Vara Blanca. S rodinou spolupracujeme již několik sezón a jejich kávy každoročně patří k favoritům naší nabídky. O to větší radost jsme měli z nesmírně vřelého přijetí celou rodinou. Rodiče Maria nám vyprávěli, jak farmu vedli předtím, než je Mario přesvědčil přejít k produkci výběrové kávy. S úsměvem na tváři vzpomínáme, když nám Mariova maminka ukazovala, jak se na zahradě místo jejích záhonů zjevily africké postele na sušení třešní. Právě na těchto postelích se sušil náš naturální lot odrůd Typica a Catuaí. Už v Kostarice jsme měli jasno, že Mario svou produkci opět posunul o kus dopředu, jelikož tento lot předčil všechny kávy, které jsme během cesty ochutnali. Můžete se těšit na typicky bohaté aroma a komplexní chuťový zážitek.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Farmář: Mario Marín
- Farma: Vara Blanca
- Lokalita: Santa María
- Nadmořská výška: 1850 m n.m.
- Partner: Kafferäven Import