Představte si lahodnou symfonii, v níž hlavní roli hrají černý rybíz a blumy, zatímco sladké tóny karamelu obepínají váš jazyk v krémovém dozvuku. Taková je chuť nové podzimní kávy z Kostariky - Las Lajas od Dos Mundos. Toto jedinečné spojení vytváří neodolatelnou chuťovou harmonii, která vás přivede zpět k hrnku znovu a znovu.
V srdci úrodné oblasti Alajuela, kde atlantské počasí dodává zemi životodárnou vláhu, se tyčí farma Las Lajas. Rodinný podnik vedený Oscarem a Franciscou Chacónovými je průkopníkem v ekologickém zemědělství a inovacích v pěstování kávy. Nejen, že se rodina spoléhá na ekologické metody, ale také se snaží minimalizovat dopad na životní prostředí tím, že využívá pouze jeden kubík vody za den a vyrábí kompost ze zbytků kávy. A přestože začínali sami, dnes rodina zaměstnává stovku sběračů a další dvacítku zaměstnanců v promývací stanici, kde peníze za práci přebírají ženy, které se postarají o rodinný rozpočet.
Oscar, s vášní pro experimentování, vyvinul různé metody zpracování kávy, které kávě propůjčují jedinečný charakter. Kromě tradičního procesu „white honey“, kdy se kávová zrna suší na slunci po odstranění dužiny, v roce 2020 došlo k inovacím - novým fermentačním tankům a mechanické sušičce. Každý krok ve zpracování, od sběru až po sušení, je pečlivě monitorován, aby zajistil, že každé zrno kávy, které opustí farmu Las Lajas, je dokonalé.
- Nadmořská výška: 1200 - 1900 m n. m.
- Farma: Las Lajas
- Farmář: Oscar a Francisca Chacón