Výběrová káva Kostarika Finca Chayote z české pražírny Penguin Coffee je charakteristická tóny čokolády, jablka, citrusů a bobulovitého ovoce.
Aguillerovi jsou rodina dvanácti bratrů a sester z druhé generace producentů kávy v Central Valley. Jejich otec byl jedním z prvních pěstitelů kávy a založil svoji farmu před sedmdesáti lety. Okolní farmáři ho varovali, že káva v této oblasti neporoste, ale dnes je v této oblasti spousta kávových farem. Jeho děti, Aquillera Brothers pracují na farmě společně; většina jich vlastní půdu a společně vedou zpracovatelský podnik, do kterého investovali prostředky ze čtvrtého místa soutěže Cup of Excellence 2007. V prvopočátku byl otec k této myšlence skeptický, ale čas ukázal, že to byl krok správným směrem. Před založením zpracovatelského podniku rodina prodávala svojí kávu zpracovatelům a neměla žádné spojení s pražírnami, které od nich nakupovaly.
- Region: Los Robles de Naranjo
- Farma: Finca Chayote
- Nadmořská výška: 1650m
- Odrůda: Villa Sarchi
- Zpracování: black honey