Výběrová káva Kolumbie Tamana z pražírny Nordbeans je zajímavá charakteristikou citrusů, fialek a koření.
Kávu z fincy Tamana jsme poprvé ochutnali ještě předtím, než vznikla naše pražírna. Farmář Elias Roa Parra totiž patří k nejvýraznějším pěstitelům výběrové kávy v regionu Huila. Dlouhodobě spolupracuje například s Timem Wendelboe, kterého také určitě dobře znáte. Využili jsme proto příležitosti zakoupit mikrolot z konzultačního projektu našeho kamaráda Rodolfa Ruffatti Batlle, který při poslední sklizni s Eliasem spolupracoval na metodách zpracování. Náš microlot z oblíbené odrůdy Colombia byl po sklizni 24 hodin fermentován „na sucho“, následně došlo k jeho promytí. Produkce takových mikrolotů je možná i proto, že Elias je členem kooperativy Coocentral, která vlastní specializovaný „micromill“ – malý stroj na zpracování kávy. V chuti nás zaujaly čisté tóny citrusů a koření. Káva má také skvělou aromatiku.
- Charakteristika: CITRUSY – FIALKY – KOŘENÍ
- Druh: Arabika (Colombia)
- Proces: promytý
- Původ: farma Tamana, 1700 m n.m., region Timana, Huila, pěstiel Elias Roa
- Partner: Ruffatti Batlle
- Použití: filtr