Slaďoučká kávička z Kolumbie od pražírny Dark Arts Coffee je to pravé, co vám zlepší den. Příjemné sladkosti mléčné čokolády oponuje kyselkavý černý rybíz a společně vytváří v ústech příjemný krémový pocit. Prostě kávička na každodenní popíjení! Vychutnejte si ji i vy!
Maria Villamizar je dítětem pěstitelů kávy. Její rodiče pěstovali kávu tradičním způsobem a prodávali ji místním obchodníkům. Při vzpomínání na tyto časy má Maria mnoho krásných vzpomínek na dobré zážitky, které zažila během sklizně. Nyní zdědila půdu a pokračuje ve výrobě kávy v naději, že její děti budou mít stejně pozitivní zkušenosti s vyrůstáním na farmě jako ona. Maria zpočátku pokračovala se stejným modelem jako její rodiče. Prodej místním obchodníkům pro komoditní a komerční trhy. Až do nedávné doby, kdy se setkala s několika cuppery, kteří ji ujistili, že kvalita její kávy je velmi vysoká a má dokonce potenciál se zlepšovat. Letos po tomto setkání mohla Maria poprvé prodat svou kávu pražírnám jako jediný producent. Dříve se její káva míchala s kávou horší kvality ze sousedních farem. Maria si je také velmi dobře vědoma změny klimatu a rozhodla se přestat používat syntetická hnojiva a místo toho zasadit svou kávu mezi stromy ve stínu, které poskytují živiny do půdy, když procházejí svým cyklem.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1.600 m n. m.
- Farmářka: Maria Villamizar