Výběrová káva Kolumbie PLANADAS SELECCIÓN z britské pražírny DANELAW Coffee je charakteristická tóny jablek, mléčné čokolády a karamelu.
Na úpatí centrálních And, nedaleko hranic států Huila a Cauca, leží městečko Planadas v provincii Tolima. Je odlehlé, dobrých deset hodin jízdy od Bogoty po jedněch z nejhorších silnic, po jakých jsem kdy jel. Město je funkční, i když nijak zvlášť vzrušující, s výborným burger barem, kavárnami a rušným náměstím. Až donedávna bylo toto město poznamenáno konfliktem s guerillou FARC a mnoho mladých lidí v této oblasti nemohlo navštěvovat střední školu. Místo toho se učili hospodařit na rodinné kávové farmě. Tato část Tolimy má řadu přírodních výhod. Bohatá sopečná půda, vysoká nadmořská výška, nízké teploty, dostatek slunečního svitu a dostatek deště. Jsou zde také léta zakořeněné znalosti tradičních zemědělských postupů, ekologického obhospodařování plodin a téměř úplné absence průmyslových zásahů do kávy, jako jsou chemická hnojiva.
Poprvé jsem začal spolupracovat s pěstiteli v této oblasti v roce 2017 a v roce 2018 jsem navštívil Planadas, kde jsem našel laskavé a velkorysé pěstitele kávy, mladé lidi zapálené pro své řemeslo a školáky, kteří byli naprosto nadšení z návštěvy Evropanů. Nabídli mi také úžasné kávy, jejichž pěstitelé experimentují s odrůdami a postupy, aby dosáhli jedinečných profilů šálků s komplexní kyselostí a vysokou sladkostí. Od té doby mě tato oblast okouzlila a byla první na mém seznamu původů, které jsem hledal při zahájení prodeje Danelaw.
- Pěstitelé: 1000 drobných zemědělců sdružených do 23 skupin mladých producentů
- Nadmořská výška: 1500 - 2000 m n.m.