Výběrová káva Kolumbie LA MARIANELA ESTATE - bezkofeinová z lotyšské pražírny Rocket Bean Roastery je charakteristická tony sušených švestek, karamelu, čokolády a sušených jablek.
La Marianela je farma, která je založená a spravovaná agronomem Hermanem Dorronsoro. Panství se nachází ve městě Piendamo, v oblasti Cauca na západní straně pohoří Andy. Finca La Marianela rozprostírá svou půdu a úrodu na 150 ha a vysoká nadmořská výška vytváří perfektní podmínky pro pěstování. Kávová zrna se nachází před dekofeinováním asi 30 minut v páře, aby se uvolnily póry, což umožní extrakci kofeinu. Káva se umístí do roztoku vody a ethylacetátu (E.A.), což je přirozeně se vyskytující sloučenina a rozpouštědlo odvozené fermentací cukrové třtiny. Zelená káva je ponořena do rozpouštědla, které se přirozeně váže na soli chlorogenových kyselin v kávě, což umožňuje extrakci kofeinu. Jakmile je káva nasycena, nádrž se vypustí a přidá se čerstvý roztok. Tento proces trvá přibližně 8 hodin. Káva bez kofeinu se poté suší, fyzicky leští, aby byla zajištěna čistota, zabalená a připravená k vývozu.
- Producent: Pablo and Hernán Dorronsoro
- Oblast: Cauca
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1650 – 1800 m n.m.
- Odrůda: Catimor, Caturra
- Sklizeň: Říjen 2019 - Leden 2020
- Cuppingové skóre: 85