Přichází nový přírůstek do rodiny káv od pražírny The naughty dog, který si rozhodně zaslouží vaši pozornost. Tato káva z Kolumbie, která byla zpracovaná metodou anaerobic washed, v sobě ukrývá neodolatelně šťavnaté aroma granátového jablka a bílých hroznů, lehkost bílých květů a samotové vanilkové tělo. Osvěžte své chuťové buňky touto svěží a jemnou kávou.
Omar Arango je pověřen vedením farmy Finca San Luis, která se nachází ve městě Libano v provincii Tolima. Věnuje se zdokonalování procesu a produkce výběrové kávy, učí se o efektivnějších způsobech sběru a třídění a také o výhodách většiny procesů, čímž dnes dosahuje optimalizace zdrojů a získal také certifikát ekologické produkce na rok 2015. San Luis má zvláštní podmínky díky své poloze v blízkosti ekvádorské hranice a nadmořské výšce, která se pohybuje od 1600 do 1900 metrů nad mořem. Kávovníky jsou schopny produkovat kvalitní kávu po celý rok, na jednom stromě najdete květy, zelená, žlutá i červená zrna. Pěstování kávy doplňuje systém regulovaného zastínění dřevinami, které vytvářejí prostředí pro mnoho druhů ptáků a dalších volně žijících živočichů, čímž podporují ochranu místní i národní fauny.
Tato kávička byla zpracována anaerobní promytou metodou, což je inovativní proces, která kombinuje prvky tradiční promyté (washed) metody s anaerobní fermentací. Kávové třešně jsou nejprve zbaveny dužiny a následně umístěny do uzavřených nádrží bez přístupu kyslíku, kde probíhá fermentace. Tento proces trvá několik hodin až dní, během nichž se rozvíjí jedinečné chutě a aroma. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta vodou a sušena. Výsledkem je káva s výrazným čistým chuťovým profilem a často vyšší ovocnou aciditou.
- Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.