Máme tady další ovocnou kávičku z pražírny The Naughty Dog, tentokrát původem z Kolumbie z oblasti Huila. Její příjemně kyselá chuť zelených hroznů a šťavnatých červených jablíček je zakončená aromatickou vanilkou.
Finca El Mirador je rodinná farma s historií sahající 80 let zpět. Dnes na farmě hospodaří producent Elkin Guzmán spolu se svou matkou Fanny Vergas. Společně obhospodařují 32 hektarů půdy bohaté na organickou hmotu, která pomáhá pěstovat stromy plné živin. Ve světě kávové diferenciace se Finca El Mirador věnuje experimentování a hodnocení proměnných, které zlepšují kvalitu jejich výběrových zelených zrn. Jsou hrdí na to, že mohou poskytovat svůj vynikající produkt milovníkům kávy po celém světě.
Tato zrnka velmi oblíbené odrůdy Pink Bourbon byla zpracována metodou zajišťující čirý šálek plný jemných nuancí a chutí. A to sice metodou promytou s třídenní fermentací. Zrnka se v tomto případě umístila do vody, aby se jasně oddělila zralá a nedefektní zrnka od těch vadných. Následně byla kvalitní zrnka umístěna do přístroje, tzv. depulper, který je jemně stlačí a odstraní z nich většinu dužiny. Na závěr kávové cesty se zrnka naloží do další vodní nádrže, kde jsou ponechány fermentaci, v tomto případě to byly 3 dny. Díky fermentačním procesům se rozloží zbytek dužiny a odloučí se od zrnek, zanechávaje za sebou unikátní chuťový zážitek.
- Zpracovatelský závod: Misael Guarnizo Cruz
- Nadmořská výška: 1900 m n.m.
- Sklizeň: leden 2024