Bohatá kávička s ovocnou kyselinkou. To je nová parádní Kolumbie geisha od Sacred Mill. Jsme si jistí, že vás naláká na svojí lahodnou chuť bezinek a prosecca. Prostě potěšení jak má být.
El Vergel je rodinný podnik dvou bratrů Eliase a Shadyho a jejich matky Marty. Jejich farma se nachází ve městě Fresno v provincii Tolima a začínala jako avokádová farma. V roce 2012 oba bratři viděli příležitost využít svou půdu k pěstování výběrové kávy. Farma se nachází na svazích zasněžené sopky Nevado del Ruiz a těží z jedinečného mikroklimatu. Začali s odrůdami Caturra a Castillo a zanedlouho začali rozšiřovat svou sbírku odrůd, aby plně prozkoumali úžasný terroir, který mají k dispozici.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na terroir. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot (část sklizně).
Odrůda Geisha dorůstá až 5 metrů výšky a větve jsou od kmene odkloněné o 45°. Existují 2 odrůdy, které se liší barvou listů mladých výhonků - zelená a bronzová varianta. Geisha má mělký kořenový systém a je velmi citlivá na vlhkost. Potřebuje také mírné sluneční záření. Plody pěstované pod 1400 metrů nad mořem nevykazují chuťové vlastnosti, pro které je ceněná. Ve vysokých výškách zas hrozí spálení UV zářením nebo napadení škůdci.
- Nadmořská výška: 1450 m n. m.