Výběrová káva Kolumbie EL DESVELADO z české pražírny Candycane coffee je charakteristická tóny blumy, citronové trávy a karamelu.
El Desvelado je koncept regionálního blednu microlotů z oblasti Nariño z produkce farmářů ze skupiny Café Occidente. Oproti klasickým microlotům představuje El Desvelado skvělou kvalitu šálků a lepší vyváženost chutí, protože je složeno ze sklizní z několika farem. Kombinace lotů je založena na profilu šálku, skóre a regionálním charakteru kávy. Skvělá káva na espresso.
Nariño se nachází na jihozápadě Kolumbie, na hranicích s Ekvádorem a je to jedno z míst, kde jsou podmínky pro práci extrémně náročné, ale o to zajímavější. Káva tady roste ve vysoké nadmořské výšce až 2200 m n. m.. Zároveň práci komplikuje i členitost prostředí, obzvlášť velmi strmé svahy, na kterých se nachází mnoho maličkých farem. Farmy jsou navíc od sebe velmi vzdálené a tak i těžko přístupné. Na rozdíl od ostatních regionů v Kolumbii, mohou mít během období sklizně extrémní sucho a nízkou vlhkost. To spolu se skutečně vysokou nadmořskou výškou rozhodně ovlivňuje chuťový profil kávy, který se odlišuje od jakékoli jiné kolumbijské kávy.
Café Occidente Coop bylo založeno v roce 1977 pouhými 50 členy z regionu Sandoná a Pasto. Dnes má Café Occidente 18 různých nákupních míst a osm obchodů s farmářskými potřebami ve 12 dalších regionech. Neustále se rozrůstá, v současnosti má 1 670 členů.
- Producent: Cafe Occidente
- Oblast: Nariño
- Nadmořská výška: 1 900 m. n. m.
- Odrůda: Castillo
- Zpracování: Promyté
- Sklizeň: 2020
- Cuppingové skóre: 86,5