Kolumbie DIEGO SAMUEL BERMUDEZ - 2023

od Kmen Coffee Roasters

4.9(7 hodnocení)
Momentálně vyprodáno

Varianta:

Pražírna
Kmen Coffee Roasters
Země původu
Kolumbie výběrová káva Kolumbie
Region
Cauca
Odrůda
Pink Bourbon
Použití
Filtr
Způsob zpracování
Promyté
Chuťový profil
Bílá čokoláda, Bílé květiny, Meruňky
Cuppingové skóre
88,5/100
Stupeň pražení
Světlé až středně světlé
Metoda přípravy
Aeropress, Chemex, Chytráček, French Press, Hario V60, Vacuum Pot

Diego je v Kolumbii třída a tak trochu i legenda mezi farmáři. A tohle jeho kafe je exploze chutí. Funky, hravé a taky trochu šílené: meruňky, meruňky, další meruňky, želé, bílá čokoláda, panna cotta a vůně bílých květů. Na tuhle Kolumbii jen tak nezapomenete!

34letý Diego Samuel se narodil v Bolivaru v oblasti Cauca, kde se spolu se ženou, dvěma dcerami a dvěma bratry věnuje už 13 let pěstování kávy. Za tu dobu získal nespočet zkušeností a znalostí v oblastech pěstování, sbírání i zpracování výběrové kávy. Před několika lety si postavili na své farmě laboratoř, ve které praží a ochutnávají svou kávu. Diego se nebojí experimentovat a díky tomu získal od roku 2015 spoustu kávových ocenění po celém světě.

Diegovo farma Villa Esperanza ve výšce 1700 m n.m. pokrývá 27 ha úrodné půdy. Na farmě pěstují čtyři odrůdy: Castillo, Colombia, Caturra a Geisha. Farma se zaměřuje na technologii a kritické procesy, které jsou důležité při zpracování této kávy. Od výběru až po pečlivé sušení, které je prováděno tak, aby zmírnilo proměnlivé klimatické podmínky a umožnilo produkovat kávy tak vysokých standardů.

Tato káva byla zpracována promytým procesem s prodlouženou fermentací. Samuel sklidil 90 % plně zralých třešní a 10 % středně zralých třešní, které umyl ve sterilizované vodě, aby snížil  mikrobiální zátěže. První fermentační fáze byla aerobní (bez vody, za přístupu vzduchu) a trvala 42 hodin při stálé teplotě 17 °C, druhá fermentace probíhala anaerobně (bez vody, bez přístupu vzduchu) při 19 °C po dobu 72 hodin. Teprve potom kávové třešně zbavil dužiny a zrnka sušil. Sušení probíhalo ve větraném prostoru po dobu 26 hodin při teplotě 37°C a 3% vlhkosti vzduchu dokud výsledná vlhkost zrna nedosáhla 10 až 11 %. Takto zpracovanou kávu nechal ještě 15 dní odpočívat ve speciálním neprodyšném obalu. Následně zbavil zrnka pergamenu a znovu je ručně protřídil.

  • Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
  • Farma: The Villa Esperanza - Paraiso

Další kávy od Kmen Coffee Roasters

Hodnocení (7x)

Hodnocení celkem
4.9 / 5
Doporučuje
100%
7 z 7 uživatelů
Katka 18. Červenec, 2023
Doporučuje produkt
250g
skutocne bolo citit marhule
prijemna, lahka, ale nie kysla
marhulova vona len do mesiaca od prazenia... alebo nieco robim zle, tiez moze byt
Lada Š ověřený zákazník 27. Červen, 2023
Doporučuje produkt
250g
Diego proste umi
sladka a merunkova
Jiří Šmídek 9. Červen, 2023
Doporučuje produkt
250g
Libor ověřený zákazník 23. Květen, 2023
Doporučuje produkt
250g
Jemná, meruňková.
Marie ověřený zákazník 19. Květen, 2023
Doporučuje produkt
250g
Chut'
Recept
Metoda přípravy: aeropress
Káva (g):
Voda (g):
Teplota vody:
Mlýnek (nastavení):
Proces:
Zobrazit všechny

Diskuze

Zatím žádné otázky

Zeptejte se nás, co Vás na produktu zajímá, a my Vám rádi okamžitě odpovíme.



Co o Kofiu říkají kávomilové

Hezká a někdy i méně hezká slůvka

99% kávomilů doporučuje Kofio
5899 recenzí
Neměli mou požadovaný ruční mlýnek skladem, ale postavili se k tomu skvěle a vyřešili to tak, že jsem na tom ještě lépe, než bych ...
Barbora
Líšnice
Naprosto bleskové doručení do druhého dne. Už několikátý nákup, vždy spokojenost.
Kristýna
Statenice
Celkově velká spokojenost, jsem velkým fanouškem českých pražíren a domácí přípravy kávy, zde mám na jednom místě velký výběr káv ...
Anna
Praha
Ochota, laskavost a vstřícnost. Než by nechali kávu "zestárnout na polici", raději včas sníží cenu. Vynikající komunikace s e-shop...
Pavel
Kopřivnice
Mile mě překvapilo jak byl balíček krásně zabalen a blesková rychlost doručení. Kvalita byla, samozřejmě, perfektní!
Alena
Plzeň
Neuvěřitelně rychlé vyřízení. Než jsem se nadála, dárek byl doma. Velice milý, ale přesto profesionální přístup. Děkuji...
Marcela
Praha
Velmi rychle vyřízeno a dodáno i s menším dárkem, takže jsem byla mile překvapena, a teď čekám, co na to řekne ten, pro koho je to...
Simona
Únanov
Doprava do jednoho dne. Reklamace do jednoho dne. Milá obsluha. Příznivé ceny. Vstřícnost. Rychlost odezvy na podpoře.
Lukas
Pardubice