Představte si kávu, která vás vezme na nezapomenutelnou chuťovou jízdu. Archers Kolumbie Bermudez Rose Tea je jako procházka po letní zahradě plné zázraků. První doušek vás uvítá sladkou explozí jahod, které přecházejí do svěžesti šťavnatého vodního melounu, evokující letní piknik na slunci. Pak přichází jemná květinová vůně bílých květin, která přidává kávě elegantní a sofistikovaný dotek. A nakonec vás obklopí jemná, hedvábná chuť čaje oolong, která celé chuťové spektrum uzavře harmonickým a uklidňujícím tónem.
Finca El Paraiso, založená Diegem Samuelem Bermudezem v roce 2008 v oblasti Cauca, v Kolumbii, je známá pro své inovativní metody zpracování kávy, jako je "Thermal Shock". Farma si získala pozornost ve světě výběrové kávy, když se umístila mezi Top 10 v soutěži Cup of Excellence 2018. Rozkládá se na 49 hektarech a je také sídlem společnosti INDESTEC S.A.S., zaměřující se na technologický rozvoj v zemědělství.
Kávové třešně sklízejí v dokonalé zralosti a následně se čistí a třídí. Poté probíhá 36hodinová anaerobní fermentace. Po fermentaci se třešně odslupkují a drť spolu se slupkami se použijí k výrobě mikroorganismů, které přidávají další chuťové složky během dalších 20 hodin fermentace. Poté následuje metoda Thermal Shock Washed, kdy se teplota rychle zvýší na 40°C a následně se ochladí na 12°C, což uzamkne chutě v kávových zrnech. Konečné sušení probíhá bez vysokých teplot, což zajišťuje, že káva si zachová svou kvalitu i při dlouhodobém skladování.
- Nadmořská výška: 1 960 m n. m.
- Farma: Finca El Paraiso
- Producent: Diego Samuel Bermudez