Další parádní Keňa od DAK Coffee Roasters vás určitě překvapí. Velmi šťavnatý šálek se spoustou tónů kuliček černého rybízu, rebarbory s pohlazením bílé čokolády se skvěle hodí pro každého milovníka afrických káv. Užijte si tuto ovocnou pecku i vy!
Zemědělské družstvo Tekangu (FCS) se nachází v Nyeri ve střední Keni. Nyeri se nachází na svazích hory Mount Kenya a spolu se sousedním regionem Kirinyaga je známé svými intenzivními, komplexními a chuťově výraznými kávami. FCS se skládá převážně z malých farem, z nichž každá má přibližně 100 stromů. Ty jsou sdruženy v družstvech, která zastřešují továrny, kam drobní pěstitelé dodávají své kávové třešně ke zpracování.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1800 m n.m.