Keňa KAMWANGI AB

od Beansmith.s

4.0(1 hodnocení)
Momentálně vyprodáno

Typ balení:

 
Pražírna
Beansmith.s
Země původu
Keňa výběrová káva Keňa
Region
Kirinyaga
Odrůda
Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Použití
Filtr
Způsob zpracování
Promyté
Chuťový profil
Bezinky, Karamelky, Meruňky
Cuppingové skóre
88/100
Stupeň pražení
Světlé až středně světlé
Metoda přípravy
Aeropress, Chemex, Chytráček, French Press, Hario V60, Vacuum Pot

Výběrová káva Keňa KAMWANGI AB z české pražírny Beansmith.s je charakteristická tóny meruněk, bezinky a karamelky.

Promývací stanice Kamwangi je jednou ze tří zpracovatelských stanic New Ngariama Cooperative Society v Kirinyaga ve střední Keni. Má certifikaci Rainforest Alliance a zřídili čističku odpadních vod. Kamwangi zpracovává kávu od 1000 drobných pěstitelů kteří mívají plantáže o průměrné výměře 0,4 ha, každý z nich má přibližně 250 kávovníků. Fermentace se provádí čerstvou říční vodou. Stejná voda se během dne recykluje prostřednictvím recyklačního procesu, který jim umožňuje výrazně snížit spotřebu vody. Farmáři v rámci New Ngariama Cooperative v Kirinyaga mají své farmy na svazích Mount Kenya a spolu se sousedním regionem Nyeri se proslavili jako region intenzivní a komplexní kávou. Posbírané třešně jsou ručně protříděné od nezralých a přezrálých. Zbavení plodů dužiny probíhá pomoci 3-diskového odvlakňovače. Poté je káva fermentována za sucha po dobu 18-36 hodin v betonových tancích pod střechou, která poskytuje stín a tím lepší kontrolu teploty během procesu fermentace. Po fermentaci se kávy promyjí a znovu protřídí v mycích kanálech. A poté se namočí přes noc v čisté vodě. Suší se na slunci 12 až 20 dní na afrických postelích. Čas toho sušení závisí na povětrnostních podmínkách.

Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ještě zůstaly zbytky dužiny (cukru). Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, nechají se zrna po několik, často i desítek hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a jde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny. Následně se káva přesune na betonové plochy (patio), nebo na vyvýšené africké postele. Tady se suší několik dnů až týdnu na slunci. V některých zemích okolní teploty, vlhkost vzduchu nebo nedostatek slunce nedovolují sušení dokončit venku, a tak jsou používané mechanické sušičky.

  • Nadmořská výška: 1.500 - 1.800 m.n.m.
  • Farma:  Kamwangi Factory
  • Acidita: Vysoká acidita

Další kávy od Beansmith.s

Hodnocení (1x)

Hodnocení celkem
4.0 / 5
Doporučuje
100%
1 z 1 uživatelů
Jan ověřený zákazník 29. Leden, 2022
Doporučuje produkt
250g
Při přípravě Origami, je nádherně svěží, taková bezinková limonáda
Mohlo by být trošku plnější tělo, ale možná to by nepůsibilo pak tak lehkým dojmem.

Diskuze

Zatím žádné otázky

Zeptejte se nás, co Vás na produktu zajímá, a my Vám rádi okamžitě odpovíme.



Co o Kofiu říkají kávomilové

Hezká a někdy i méně hezká slůvka

99% kávomilů doporučuje Kofio
5895 recenzí
Neměli mou požadovaný ruční mlýnek skladem, ale postavili se k tomu skvěle a vyřešili to tak, že jsem na tom ještě lépe, než bych ...
Barbora
Líšnice
Naprosto bleskové doručení do druhého dne. Už několikátý nákup, vždy spokojenost.
Kristýna
Statenice
Celkově velká spokojenost, jsem velkým fanouškem českých pražíren a domácí přípravy kávy, zde mám na jednom místě velký výběr káv ...
Anna
Praha
Ochota, laskavost a vstřícnost. Než by nechali kávu "zestárnout na polici", raději včas sníží cenu. Vynikající komunikace s e-shop...
Pavel
Kopřivnice
Mile mě překvapilo jak byl balíček krásně zabalen a blesková rychlost doručení. Kvalita byla, samozřejmě, perfektní!
Alena
Plzeň
Neuvěřitelně rychlé vyřízení. Než jsem se nadála, dárek byl doma. Velice milý, ale přesto profesionální přístup. Děkuji...
Marcela
Praha
Velmi rychle vyřízeno a dodáno i s menším dárkem, takže jsem byla mile překvapena, a teď čekám, co na to řekne ten, pro koho je to...
Simona
Únanov
Doprava do jednoho dne. Reklamace do jednoho dne. Milá obsluha. Příznivé ceny. Vstřícnost. Rychlost odezvy na podpoře.
Lukas
Pardubice