Keňa Gichathaini z pražírny The Coffee Collective nabízí osvěžující a intenzivní chuťový profil. V každém doušku se mísí výrazné tóny borůvek, které přinášejí sladkou a šťavnatou ovocnost, s živými citrusovými plody, jež dodávají svěžest a kyselost. Na závěr se objevuje jemný nádech angreštu, který dodává komplexnost a lehkou kyselost. Tato káva je ideální pro ty, kdo hledají výrazné a harmonické ovocné chutě v každém šálku.
Gichathaini je renomovaná zpracovatelská stanice v Keni, která je součástí družstva Gikanda. Nedávno otevřela vlastní sušárnu, což výrazně zlepšuje její schopnost zpracovávat kávu. Tento krok umožňuje stanici efektivněji kontrolovat kvalitu a rychleji zpracovávat kávu až do exportní úrovně. Díky tomu se káva nemusí zdržovat v přeplněných větších sušárnách a může se dostat na trh rychleji a v lepší kondici.
Při promyté metodě se kávové třešně nejprve oloupou, čímž se odstraní slupka i dužina. Zbývající zelená zrna s částečnou dužinou se fermentují několik hodin, aby se usnadnilo oddělení zbytků dužiny. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbývající cukry. Následně se káva suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích, případně v mechanických sušičkách, pokud počasí neumožňuje venkovní sušení. Tato metoda přináší kávě čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1 600 - 1 900 m n. m.
- Sklizeň: říjen - prosinec