Výběrová káva Indonésie UWU 03 z holandské pražírny Friedhats Coffee je charakteristická tóny tmavé čokolády, koření.
Tato výběrová káva pochází ze zpracovatelské stanice Pucuk Uwu 03. Stanice se nachází blíže k regionu Manggarai, ve východním distriktu Nusa Tenggara. Je pěstována v nadmořské výšce 1.400 až 1.600 metrů nad mořem a prošla anaerobním medovým procesem, což znamená, že třešně před fermentací zůstaly s lepkavým povlakem na jejich dužině.
Ručně a čerstvě utržené kávové plody byli uzavřeny v prostředí bez přístupu kyslíku po dobu 72 hodin. Tímto způsobem se podporují specifické mikrobiální interakce, jejichž výsledkem je ovocná káva s komplexními bobulovými a čokoládovými tóny. Po fermentaci se třešně promyjí a poté se na vyvýšených sušících lůžkách suší na přímém slunci. Kávové třešně se průběžně otáčejí, aby se podpořilo rovnoměrné sušení; úplné usušení trvá asi tři týdny.
- Zpracovatelská stanice: Pucuk Uwu 03
- Nadmořská výška: 1.400 - 1.600 m n.m.