Výběrová káva Indonésie TENANG UKEN české pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny třešní v alkoholu a čokolády.
Zemědělská skupina ve vesnici Bukit Sama, která se nachází poblíž Tingkem v Bener Meriah, shromažďuje na 176 farmářů rozmístěných na 143 ha, kteří pěstují kávu v bohaté a úrodné vulkanické hlinité půdě, která se skládá ze směsi písku, bahna a jílu. Členové absolvují školení o správě stromů zaměřeném na aplikaci pesticidů, prořezávání a sbírání zralých třešní, aby byla zajištěna nejlepší možná kvalita. Tyto kávy jsou novým projektem, který zahájili Radian a Aulia Kahfi ve spolupráci s těmito farmáři, aby začali experimentovat s novými procesy. Aulia byla podporována Radianem s určitým předběžným financováním na nákup třešní od farmářů a poté je začali zpracovávat různými způsoby. Speciálně pro to postavili skleník, protože klima může být v této oblasti velmi náročné.
Po ručním sběru těchto kávových třešní následuje prvotní třídění a rozprostření na vyvýšené postele, na kterých se suší. Tento proces trvá po 25 dní, při kterém jsou třešně neustále pod dohledem. V této fázi jsou taktéž pravidelně převraceny, aby došlo k rovnoměrnému prosušení. Je tak kontrolována i míra vlhkosti, aby bylo dosaženo té potřebné úrovně vhodné pro další zpracování. Dále se pak zrnka znovu třídí před samotným přesypáním do jutových pytlů, kdy jsou připravena na export.
- Producent: Radian a Aulia Kahfi
- Nadmořská výška: 1.350 - 1.600 m.n.m.
- Sklizeň: Červenec - září 2020