Výběrová káva Indonésie KOERINTJI BAROKAH z české pražírny Beansmith's je charakteristická tóny ananasu, třešňové coly, vanilky a čokolády.
Tato naturálně zpracovaná Indonéská káva, kterou pro Vás pražíme na espresso, pochází z úpatí vulkanické hory Kerinci, která je jednou z mnoha sopek v Pacifickém ohnivém kruhu, 40 000 kilometrů dlouhé sérii 452 sopek ve tvaru podkovy, které jsou součástí téměř neustálého tance erupcí a pohybů desek. Historické erupce vulkánů zajistily, že okolí je plné zeleně a velmi úrodné sopečné půdy. Zrnka byla zpracována kooperativou 320 členů, nazvanou „Koerintji Barokah Bersama Cooperative live and farm on a planteau“. Celou skupinu vede Tryiono, který dohlíží na zpracování a pražení jejich káv. Je až neuvěřitelné, že celé uskupení bylo založeno v roce 2017 a dnes už mají svoji vlastní plně fungující pražírnu a cuppingovou laboratoř hned vedle suchého mlýna.
Během sklizně jsou všechny třešně sklízeny ručně. Obvykle je většina práce odvedena nejbližší rodinou. Po sběru jsou třešně dovezeny do UPH sběrného centra, kde je odkoupí kooperativa a jsou zpracovány před odesláním do centrální zpracovatelské stanice. V podstatě je UPH centrum taková malá zpracovatelská stanice. Triyono dohlíží hned na 9 UPH center, které kooperativa vlastní. Každé UPH centrum leží v jiné oblasti a přijímá třešně od jiných farmářů. Pro zefektivnění je zde ještě jeden zemědělec, který poskytuje technickou podporu, aby se ujistil, že proces zpracování je proveden na každé stanici stejně precizně a kvalitně. Náš naturální lot, byl nejdřív pečlivě přetříděn a poté se sušil na afrických postelích. Ty jsou umístěny ve velkých chrámech, aby byly třešně ochráněny před deštěm či přímým sluncem. Zde byly kávové třešně znovu přetříděny a pravidelně otáčeny, aby proces sušení probíhal rovnoměrně. Po usušení jsou zrna vyloupnuta a naposledy ručně přetříděna. Po prodeji, putuje část výdělku zpět k farmářům jako odměna za prémiovou kvalitu zrna.
- Producent: Kooperativa "Koerintji Barokah Bersama Cooperative live and farm on a planteau"
- Nadmořská výška: 1.400 - 1.700 m n.m.