Z Indie pochází jedinečná káva Gundikhan, pražená světle českou pražírnou Francin tak, aby vynikly její charakteristické chutě rumových perníčků a vanilky. Pěstitel Saif Ulla, patřící do třetí generace kávových farmářů, vám přináší tuto výjimečnou kávu z oblasti Karnataky. Po získání magisterského titulu v oboru management v Británii se Saif vrátil do Indie, aby se pustil do vedení rodinné kávové farmy. Tato káva, která se pěstuje s ohledem na udržitelnost a respekt k přírodě, je pěstována v biodiverzitním prostředí, obklopena tygří rezervací Bhadra, a stala se útočištěm pro mnohé druhy živočichů.
Příběh této kávy je úzce spojen s historií indického pěstování kávy a legendou o súfijském světci Baba Budanovi, který do Indie propašoval sedm kávových zrn z Jemenu. Tato káva je výsledkem snahy zachovat historickou tradici a přitom inovovat a chránit přírodní bohatství regionu Baba Budan Giri. KaadKaapi Collective, od kterých tuto kávu máme, se zaměřuje na podporu udržitelného a ekologického pěstování kávy, zajišťuje farmářům přístup k potřebným zdrojům a vzdělávání, a tím pomáhá udržet kvalitu a unikátnost této výjimečné kávy.
Káva Gundikhan je zpracována pomocí naturální anaerobní fermentace, což dodává zrnům jedinečnou chuť a aroma. Tato metoda zahrnuje fermentaci v hermeticky uzavřených nádobách, což umožňuje dokonalé spojení chutí a vůní. Výsledkem je káva s bohatým profilem, kde dominují tóny rumových perníčků a vanilky, což činí z této kávy ideální volbu pro přípravu metodou drip, filtr nebo french press. Káva z Karnataky, která se pyšní nadmořskou výškou 1 400 metrů, je dokonalým příkladem toho, jak může být speciální káva z Indie zároveň tradiční a inovativní.
- Nadmořská výška: 1400 m n. m.
- Farmář: Saif Ulla