Parádní kafíčko od Rusty Nails vás určitě dostane. Naturálně zpracovaný Honduras je krásně ovocný s lehkým bylinným nádechem. V chuti najdete guavu, zralou hrušku a šalvěj. Vhodné na každodenní pití pro všechny kávomily, kteří si rádi připraví filtrovanou kávu.
Moises Hidardo Hernandez společně se svou matkou vede farmu Cascaritas. Od roku 2015 produkují mikroloty a rádi s nimi experimentují. Vyzkoušeli toto anaerobní kvašení mnoha různými způsoby, v pytlích, sudech i v ocelových tancích, ale poprvé následovalo použití kmene kvasinek – jmenuje se Yeast Oro a je speciálně vyvinutý pro použití s kávou. Přidané kvasinky dodávají kávě jiný chuťový profil: ovocný, krémový a šťavnatý. Odrůda tohoto mikrolotu se jmenuje Parainema a je velmi vhodná, pokud chceme zvýraznit přirozený charakter ovocnosti kávy.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1210 - 1300 m n. m.