Výběrová káva Honduras OLVIN FERNANDEZ ze španělské pražírny Right Side Coffee je charakteristická tóny tropického ovoce, mandarinek a květin.
Olvin Fernandez je druhou generací farmářů kávy z Las Flores. Jeho otec Amado se začal účastnit Cup of Excellence v roce 2006. Společně se zúčastnili mnohokrát a v roce 2011 se jejich káva umístila na 2. místě. Poté, co Amado zemřel, se Olvin přestal účastnit COE a začal hledat udržitelnější vztahy s pražírnami, jako je například Right Side Coffee.
Tato šarže je zpracována promytou metodou, kdy jsou ručně sklizené kávové třešně svezeny do promývací stanice nebo farmy, kde se třešně očistí a následně putují do stroje, který je zbaví dužiny. Následně je z třešní promýváním odstraněna vrstva slizu a následně promyté kávové třešně projdou procesem sušení, kdy jsou pravidelně převraceny, aby došlo k rovnoměrnému prosušení a bylo dosaženo potřebné úrovně vlhkosti.
- Producent: Olvin Fernandez
- Nadmořská výška: 1.450 - 1.550 m.n.m.
- Sklizeň: 2021