Tim Wendelboe s radostí představuje kávu FINCA EL VIKINGO, pocházející z nové farmy v oblasti Santa Barbara, Honduras. Tato káva je odrůdy Geisha a pyšní se jemným květinovým aroma, medovými tóny a osvěžující citrusovou kyselostí. Světlé pražení umožňuje vyniknout její delikátní chuti, která je méně intenzivní než u Geishy z jiných oblastí, avšak o to více vyniká svou vyvážeností a harmonií. Ideální volba pro milovníky jemné, elegantní kávy s lehkým nádechem květů a medu.
Farma Finca el Vikingo byla založena v roce 2019, kdy její majitel Jobneel Caceres Dios koupil pozemek v oblasti El Sauce. Tato farma se nachází nedaleko jeho původní farmy Finca Nacimiento, která je dobře známá mezi milovníky kvalitní honduraské kávy. Na farmě Jobneel pěstuje vzácnou odrůdu Geisha, která přináší jemné a komplexní chutě. Spolu s ručním sběrem a důkladným tříděním kávových třešní zajišťuje, že každá sklizeň je co nejkvalitnější. Tento lot je ze třetí sklizně Geishy z farmy Finca el Vikingo, přičemž chuťová komplexnost kávy se v budoucnu bude ještě více prohlubovat, jak stromy stárnou.
Káva je zpracovávána promytou metodou, která zahrnuje důkladné ruční třídění, fermentaci a mytí. Po odpeckování kávových třešní je káva suchá fermentována po dobu 12 až 24 hodin, v závislosti na teplotě, a poté důkladně promyta. Následuje sušení na vyvýšených postelích po dobu 14 až 20 dní, během kterého Jobneel a jeho rodina pečlivě vybírají všechny vadné zrna. Tento detailní přístup zajišťuje, že každé zrnko kávy Finca el Vikingo přináší jedinečnou chuťovou zkušenost.