Výběrová káva Honduras CASCARITAS ORO CARBONIC ze švédské pražírny Gringo Nordic je charakteristická tóny ananasu, zeleného jablka a pálivé čokolády.
Moises Hidardo Hernandez společně se svou matkou vede farmu Cascaritas. Od roku 2015 produkují mikroloty a rádi s nimi experimentují. Vyzkoušeli toto anaerobní kvašení mnoha různými způsoby, v pytlích, sudech i v ocelových tancích, ale poprvé následovalo použití kmene kvasinek - jmenuje se Yeast Oro a je speciálně vyvinutý pro použití s kávou. Přidané kvasinky dodávají kávě jiný chuťový profil: ovocný, krémový a šťavnatý. Odrůda tohoto mikrolotu se jmenuje Parainema a je velmi vhodná, pokud chceme zvýraznit přirozený charakter ovocnosti kávy.
Poté, co se ručně sklizené třešně nechají zkvasit v prostředí v těsně uzavřených sudech, se káva nechala sušit na vyvýšených sušících lůžkách po dobu 22 dnů. Sám Moises považuje tuto šarži za to nejlepší, co doposud vypěstoval a zpracoval a tak se bude velmi těšit, pokud vám tato káva zachutná. Tento lot také nese oficiální označení SE-EKO-04, což značí jeho organický původ z ekologického zemědělství.
- Producent: Moises Hidardo Hernandez – Finca Cascaritas
- Nadmořská výška: 1.550 m n.m.
- Sklizeň: leden - únor 2022