Výběrová káva Honduras CABALLERO MATILDE z české pražírny Beansmith.s je charakteristická tóny jablka, rozinek a hnědého cukru.
Farma La Matilde je jednou ze 17-ti farem manželů Marysabel a Moisese Herrery Caballero. Manželé jsou již třetí generací pěstující kávu v Hondurasu. Velmi si zakládají na kvalitě a konzistentnosti. Za svoji kávu již byli několikrát oceněni a patří k rodinám, které zlepšují pěstitelskou kvalitu v celém Hondurasu. Jejich snaha byla mimo jiné oceněna v roce 2010 3. místem v soutěži SCAA “Coffee of the year”.
Veškerá sklizeň zde probíhá ručním sběrem. Sběrači jsou vybaveni dvěma pytli. Do jednoho sbírají zralé třešně, do druhého přezrálé, napadené či jinak poškozené bobule. Každé odpoledne jsou pak třešně znovu důkladně tříděny a začíná proces zpracování. Naše káva zde byla zpracována promytou metodou. Po částečném oloupání byla zrnka fermentována po dobu 12 hodin ve vodě. Poté byla dalších 12 hodin namočena a promývána ve vodě. Nakonec byla zrnka sušena na afrických postelích přibližně 11- 20 dní.
Tento proces dal naší kávě čistou chuť, plnou sladkosti sušeného ovoce, šťavnatosti jablíček a v závěru příjemný nádech hnědého cukru.
- Nadmořská výška: 1.550 m.n.m.
- Farma: La Matilde
- Producenti: Marysabel a Moisese Herrery Caballero