Výběrová káva Guatemala EL MIRADOR z německé pražírny The Barn je charakteristická tóny červených hroznů, sirupu a džemu.
Huehuetenango je jednou z nejlepších oblastí pěstování kávy v Guatemale. Generace pěstitelů kávy, vysoká nadmořská výška, sopečná půda a proudy teplých větrů foukajících od mexických hranic činí toto krásné místo na Zemi velmi zvláštním. Miguel Mendoza, z jehož rukou pochází tato káva, je pěstitel kávy druhé generace ve městě Andea el Pajal, které je součástí regionu San Antonio Huista v Huehuetenango. El Mirador ("Vyhlídkový bod") leží na velmi vysokém vrcholu hory a nabízí fantastické výhledy.
Pro Miguela to znamená velkou investici do pracovní síly - kterou je ochoten utratit, aby mohl posunout kvalitu své kávy směrem nahoru. Po sklizení a roztřídění jsou třešně převezeny během 1,5 hodiny na statek Cajuil. Což je pravděpodobně důvod, proč v této kávě získáváme mnohem více chutí. Samotné třešně začnou kvasit a dodávají zrnkům intenzivní chuť. Po odslupkování probíhá proces samotné fermentace. Ten trvá až 36 hodin.
- Producent: Miguel Mendoza
- Mycí stanice: Cajuil
- Oblast: Huehuetenango
- Nadmořská výška: 1.550 - 1.620 m.n.m.
- Zpracování: Promyté
- Odrůda: Caturra, Catuaí, Bourbon