„Perfektní kafíčko – hutné, sladké s krémovým tělem a elegantní šťavnatostí.“ To jsou, dámy a pánové, slova pražiče legendární brněnské pražírny Fiftybeans, Romana Nejedlého. Fluffy (nadýchaný) Espresso blend vznikl dokonalým smísením slaďoučké naturální Kostariky z farmy Hacienda Sonora a krémově ovocné promyté Kolumbie z farmy Mahusa v poměru 1:1. Spolu tvoří úžasnou kombinaci chutí broskve, mléčné čokolády a citrusů.
Kolumbie + Kostarika 1:1 = Fluffy
Kolumbie přináší sladké karamelové tělo. Tato zrnka z farmy Mahusa v údolí Huila jsou zpracována mokrou (promytou) metodou, která stejně jako naturální začíná sklizní zralých třešní. Místo sušení jsou ale třešně ponořeny do vody, kde se oddělí defektní či nezralé od zralých, jelikož oproti nim plavou na hladině. Po prvním promytí následuje odstranění slupek a takto očištěná zrna putují do nádrže, kde fermentují. Po dalším promytí jsou zrna rozprostřena na betonové podlahy a ponechána volnému sušení. Poté jsou zrna stejně jako u suché metody přepravena k dalšímu zpracování.
Kostarika přináší do našeho blendu z farmy Hacienda Sonora kávu, která zaujme sladkými a lehce ovocnými tóny. Tato káva je zpracována metodou mokrého zpracování, která podtrhuje její jemnost a kvalitu. Hacienda Sonora, známá a prestižní kávová farma, dodává do našeho blendu z Kostariky kávu s bohatým, sladkým tělem a jemným ovocným aroma. Její chuťový profil je harmonický, přičemž sladkost je vyvážena jemným ovocným nádechem. Každé zrno je pečlivě zpracováno od sklizně až po sušení, aby vám přineslo skvostný zážitek z každé šálky. Přidání této kávy z Hacienda Sonora do našeho blendu s kolumbijskou kávou vytváří dokonalou kombinaci pro váš kávový zážitek. Prostě fluffy.
- Nadmořská výška: 1500 m n. m.
Jak vyladit Fluffy espresso podle Fiftybeans?
- 18 g čerstvě pomleté kávy
- první kapky nápoje se začaly objevovat po 8 vteřinách od zahájení extrakce
- hmotnost výsledného dvojitého espressa 40 g
- doba extrakce 26 vteřin
- tlak 6 barů
- teplota vody 93°C, filtrací upravená voda
Výsledná hmotnost espressa je vždy klíčová. Čas je pouze orientační, ale neměl by být kratší jak 25 a delší jak 30 vteřin. Pro přípravu espressa vždy používejte kávu nejdříve 10 dnů od data pražení. Předejdete tím nechtěným kyselým a hořkým tónům v chuti.