S potěšením vám oznamujeme příchod etiopské promyté kávy ze sklizně 2023 od pražírny Gardelli Coffee, která je ztělesněním elegance a jemnosti. Tato káva odhaluje dokonalou rovnováhu s tóny jasmínu, čaje Earl Grey, citronu a broskví, které vytvářejí mimořádný smyslový zážitek.
Jedná se o mikrolot z promývací stanice Aricha Wubanchi v Yirgacheffe. Stanice Aricha Wubanchi je zásobovaná řekou Resitay a zpracovává třešně od 1 700 místních drobných zemědělců. Zemědělci v této oblasti obvykle pěstují odrůdu Jarc na malých pozemcích v okolí svého domu. Aricha se nachází v okrese Yirgacheffe, v zóně Gedeo. V průběhu několika let si tato oblast získala vynikající pověst díky kvalitním kávám, které produkují jedny z nejvyhledávanějších mikrolotů na světě. K vysokému postavení káv Yirgacheffe přispívá kombinace vysoké nadmořské výšky, úrodné půdy, stálých a vydatných dešťů a bohatých místních znalostí. Místní původní "Heirloom" odrůdy, které v Etiopii rostou divoce, jsou příčinou jedinečných chuťových tónů, které vytvářejí neobvyklý, ale vytříbený šálek. Při suchém zpracování sušením na slunci se vyznačují šťavnatou a džemovitou chutí peckovin, květinovými a čokoládovými tóny a krémovým tělem.
Zralé třešně se dopraví do promývací stanice, kde se pečlivě roztřídí a rozvlákní, a poté se nechají 36-48 hodin fermentovat v závislosti na klimatických podmínkách. Po této fázi se pergamenová káva pečlivě promyje a roztřídí podle hustoty zrn a poté se 10-12 dní suší na slunci na vyvýšených afrických lůžkách, dokud není dosaženo ideální vlhkosti. Během dne se pergamenová káva musí pravidelně hrabat a otáčet, aby se zajistil rovnoměrný proces sušení. Káva se také přikrývá od 12 do 15 hodin, aby byla chráněna před intenzivním sluncem, a v noci, aby byla chráněna před deštěm a vlhkostí. Jakmile káva dosáhne odpovídajícího stupně sušení, je převezena do Addis Abeby, do dry millu a důkladně třídí, načež se balí do pytlů GrainPro určených na vývoz.
- Producent: drobní zemědělci
- Nadmořská výška: 2000-2200 m n. m.
- Sklizeň: prosinec 2022 - leden 2023