Výběrová káva Etiopie Shantawene z pražírny Nordbeans je zajímavá charakteristikou černého bezu, malin a čaje.
Kávu jsme koupili jako „Mulageta Dukamo Farm Nanolot“ pro národní soutěž v přípravě filtrované kávy SCA Czech Brewers Cup. Do Evropy jí dorazilo zhruba 30 kg letadlem, k získání takových káv často směřuje několikaměsíční úsilí celé pražírny. Jedná se o enormně transparentní, tzv. „single farm“ lot od pěstitele Mulageta Dukama, který patří k nejvýraznějším kávovým osobnostem v etiopském regionu Sidama. Samotnou farmu ve vesnici Shantawene jsme navštívili v rámci naší únorové cesty po Etiopii. Mulageta je zkušený producent, veškerá jeho produkce nese označení „organic“. Soutěžní parametry této kávy se samozřejmě opírají o její smyslové kvality. Především vám nabídne velmi lehkou, čajovou senzorickou zkušenost s opravdu intenzivním aromatem bezového květu a chutí malin a černého čaje. Byla by škoda ji propásnout, víc jí opravdu nebude.
- Charakteristika: ČERNÝ BEZ - MALINA - ČAJ
- Druh: Arabika (74158)
- Proces: promytý
- Původ: 2116 m n.m., region Bensa, Sidama. Pěstitel: Mulageta Dukamo
- Partner: Catalyst Coffee
- Použití: filtr