Tahle zrnka z polské pražírny El Gato Coffee Roasters potěší kávomila, který hledá jemnou kávičku na celodenní popíjení. Šálek této Etiopie vás přivítá komplexní sladkou chutí zralých broskví. Tělo je lehké a květinové. V ocásku vás doprovodí svěžest bergamotu. Zkrátka klasika, která se neomrzí.
Kávičku vypěstovali farmáři v rámci družstva Biloya, které sídlí v srdci Yirgacheffe. Oblast Yiargacheffe je v kávovém světe proslulá a zde pěstované odrůdy patří mezi nejlepší na světě. Přidružení farmáři se vyznačují mimořádnou pozorností věnovanou detailům při zpracování zrn. Různé kávové odrůdy jsou selektivně vybírány z lesa a vysazovány na farmách, díky čemuž se vyznačují neuvěřitelnou komplexností viditelnou u divokých stromů.
Zrnka byla zpracována promytou metodou. Co to znamená? Třešně jsou ihned po sklizni promyty a oloupány od slupky a dužiny. Po velmi krátké fermentaci, která odloučí zbytek dužiny, jsou opět promyty a přesunuty na betonová prostranství, či vyvýšené africké postele k sušení. Zrnka jsou při tom neustále otáčena a prohrabována, zakrývána před rosou a deštěm, aby nepodléhala plísním a hnilobám. Šálek kávy přinší čisté, lehké a svěží tělo. Přesně tak tomu je u této kávičky.
- Producent: Biloya Cooperative
- Nadmořská výška: 1900–2300 m n.m.