Pojďte si vychutnat novou Etiopii od ostravské pražírny Father's Coffee Roastery. Káva z farmy Mustefa Abakena vás překvapí svým jemným a osvěžujícím chuťovým profilem, který připomíná černý čaj s citronem, doplněný sladkými tóny broskvového džemu. Tento vyvážený a příjemně lehký mix chutí zanechává v ústech svěží dojem a dodává kávě neobvyklou hloubku, kterou oceníte při každém doušku.
Mustefa Abakeno pěstuje svou kávu v regionu Jimma, poblíž města Agaro, v nadmořské výšce 2150-2200 metrů. Tato nadmořská výška velice ovlivňuje specifickou chuť kávy. Na své farmě se věnuje tradičním etiopským odrůdám kávovníku, které jsou pěstovány ve stínu stromů a jsou ceněny pro svou komplexní chuť. Mustefa je známý svým inovativním přístupem a v roce 2018 se stal registrovaným vývozcem. Jeho zpracovatelská stanice Beshasha, kde se zpracovává nejen jeho vlastní káva, ale i káva od místních farmářů, je klíčovým bodem jeho produkce. Mustefa je také velkým příznivcem udržitelného zemědělství.
Pro zpracování používá Mustefa promytou metodu, kdy kávu fermentuje pouze 8 hodin kvůli omezeným zásobám vody. Po fermentaci kávu suší 13-16 dní, což jí dodává unikátní charakter připomínající honey metodu. V roce 2020 rozšířil své kapacity a založil druhou zpracovatelskou stanici Kabira, kde se zaměřuje na naturální a anaerobní metody, čímž rozšiřuje spektrum chutí, které jeho kávy nabízejí.
- Nadmořská výška: 2150-2200 m n. m.