Ethiopie ASHU je káva, která přináší jedinečný zážitek díky svému výraznému chuťovému profilu. Pražená v A Matter of Concrete s důrazem na detail a kvalitu, tato káva nabízí komplexní tóny, které připomínají kakao a grapefruitové makronky. Káva je ideální pro milovníky espressa, kteří ocení její vyváženou chuť a bohaté aroma. S odrůdou 74112 tato káva zanechá nezapomenutelný dojem a přináší skvělou kombinaci tradiční etiopské kvality a moderního přístupu ke zpracování.
Káva Ashu pochází z oblasti Guji Megadu v Etiopii, kde se nachází farma Ashu, kterou vede Dawit, přezdívaný Ashu, spolu se svou ženou Hester. Tato farma je součástí širšího projektu Bette Buna, který se zaměřuje na spolupráci s více než 3000 malými farmáři. Farma leží v nadmořské výšce mezi 1850 a 2000 metry, což vytváří ideální podmínky pro pěstování kávových zrn s bohatým chuťovým profilem. Spolupráce mezi farmáři a zpracovateli zajišťuje vysokou kvalitu výsledné kávy, která je oceněna pro svou komplexnost a vyváženost.
Tato káva je zpracována inovativní metodou přírodní anaerobní fermentace. Kávové třešně jsou pečlivě vybírány a následně umístěny do fermentačních nádrží, kde probíhá fermentace bez přístupu kyslíku po dobu 280 hodin. Tento proces zahrnuje i přidání CO2 a šťávy z předchozí macerace, což dodává kávě její unikátní chuťový profil. Po fermentaci jsou zrna sušena v několika fázích, aby byla zajištěna stabilita chuti a kvality. Výsledkem je káva, která nabízí bohaté a komplexní chutě, jež potěší i ty nejnáročnější milovníky kávy.