Výběrová káva Kostarika FINCA EL MIRADOR z polské pražírny HAYB Specialty Coffee je charakteristická tóny liči, ananasu a sušených fíků.
Na farmě Finca El Mirador o rozloze 15 hektarů pěstuje zkušený producent kávy Olman Alguilera Chaves především odrůdu Villa Sarchi. Tentokrát v balíčku najdete odrůdu Obata, která je méně běžnou mutací této odrůdy. Tento lot je díky tomu skutečně exkluzivní. Oběma odrůdám se optimálně daří zejména v Kostarice, protože kávovníky se dokonale přizpůsobily tamnímu klimatu. Na rozdíl od ostatních odrůd je Obata méně náchylná k napadení houbami, které v minulosti způsobily na kávových plantážích velké škody.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní a nenávratně tak zničit celý lot.
- Region: West Valley
- Odrůda: Obata
- Nadmořská výška: 1300 m n. m.