Výběrová káva Kostarika COFFE DIVERSA - sudan rume z nizozemské pražírny Manhattan Coffee Roasters je charakteristická tóny medu z Manuky, verbeny a kvalitního cejlonského čaje.
Výborná a specifická káva od proslulého Gonzala Hernandeze působícího na farmě Coffea Diversa na Kostarice. Gonzalo shromáždil pravděpodobně největší soukromou sbírku botanických odrůd kávy na světě, všechny s plnou genetickou sledovatelností. Po letech sbírání a převážení vzorků z celého světa zahájil Gonzalo nový projekt, v jehož rámci tyto vzácné a jedinečné odrůdy vysévá. Jednou z nich je právě Sudan Rume (někdy nazývaná Rume Sudan). Tato odrůda si v posledních letech získala oblibu pro svůj velmi jedinečný profil šálku, který často vykazuje mentolové tóny (máta, citronová verbena a dokonce eukalyptus). Jedná se o starobylou krajovou odrůdu, která byla poprvé vypěstována na jihosúdánské náhorní plošině Boma. Jedná se o velmi málo výnosnou rostlinu, která je genetickým rodičem mnoha známých odrůd, včetně SL28.
Pro tuto šarži bylo domluveno zpracování na míru. Proces je poměrně jednoduchý: třešně se fermentují v aerobních nádržích po dobu 24 až 48 hodin nebo dokud nejsou "měkké". Fermentace umožní snadnější odstranění samotné slupky a dužiny. Káva se dále rozmělní a poté se postupně suší na vyvýšených afrických postelích, aby se dosáhlo mimořádně stabilního konečného produktu a optimální vlhkosti.
- Nadmořská výška: 1200 - 1350 m n.m.
- Producent: Gonzalo Hernandez
- Farma: Coffea Diversa