Výběrová káva Kolumbie ANSELMO z britské pražírny Old Spike Roastery je charakteristická tóny jahodového džusu, cukru a citronu.
Anselmo je první Tabi, který prošel našimi dveřmi v Old Spike. Tabi je hybridní odrůda, kterou v roce 2002 po 25 letech výzkumu vyvinula Federación Nacional de Cafeteros (Kolumbijská národní federace kávy). Odrůda Tabi vznikla ve snaze vypěstovat kávu, která je odolná vůči rzi kávové a zároveň si zachovává vysokou kvalitu svých rodičů Bourbon a Typica.
Káva Anselmo, kterou pěstuje Anselmo Trujillo na farmě Finca Paraiso, byla pečlivě ručně sbírána, aby byly použity jen ty nejzralejší třešně. Poté byly vystaveny suché anaerobní fermentaci trvající 40 hodin a následně byly rozvlákněny v pytlích Grainpro při teplotě 20 stupňů Celsia. Poté byly rozvlákněny, omyty a usušeny na vyvýšených lůžkách na ideální vlhkost.
Intenzivně sladký šálek s jasnými tóny jahodové šťávy a dlouhotrvajícím citronovým a slaďoučkým panelovým závěrem.
- Farma: Fina Paraiso
- Producent: Anselmo Trujillo
- Nadmořská výška: 1700 m n.m.