Tělo kávy je středně silné, chuťově vyrovnané. V aroma najdeme květinové a oříškové tóny. V chuti můžeme najít tóny mléčné i hořké čokolády s doprovodem sladkého ovoce. Dochuť kávy je sladká, karamelová.
Rodina Montero se věnuje kávovému farmaření již po 3 generace. Jejich farma La Pastora leží v krásném pohoří vyhaslého vulkánu Tarrazú ve stejnojmenném mikro regionu La Pastora. Zakladatel farmy Eli Montero pracoval na kávovníkových plantážích od mladého věku. Nakonec si založil vlastní farmu. Dlouhá léta se věnoval pěstování komoditní kávy. Což v podstatě znamená, že nedbal až tak o kvalitu třešní, selektivní sběr a zpracování.
Když Carlos, jeho syn, přebral farmu po svém otci rozhodl se pro rapidní krok. Chtěl se posunout do sféry speciality coffee, tedy výběrové kávy. On a jeho syn Jacob s rodinou se tedy vydali na těžkou cestu změn. Investovaly nemalé prostředky do infrastruktury, technologií a know how. Na přelomu let 2014 a 2015 měli první sklizeň, který mohli nazvat "speciality coffee". Jejich kávu ohodnotili na 80bodov, což je minimálně kritérium pro výběrovou kávu. Lety se jejich know how zlepšuje a Tím se samozřejmě zlepšuje i jejich káva. Tato káva a aktuální sběr je už 86,5 bodová.
- Farma: La Pastora
- Farmář: Carlos Montero
- Odrůda: 100% žlutý catuai
- Zpracování: polo-Mýtě (white honey)
- Nadmořská výška: 1900 m. n. m.