Burundi MASHA ze slovenské pražírny KAAN, která se věnuje výběrové kávě, přináší jedinečný chuťový zážitek s tóny bobulového ovoce, ibišku a vanilky. Tato káva pochází z regionu Kayanza v oblasti Gihororo v Burundi, kde je pěstována na malých rodinných farmách. Každý šálek této kávy, vhodné na přípravu filtrované kávy, je plný svěžích květinových a ovocných chutí, které potěší vaše smysly.
Původ této kávy je úzce spojen s prací mnoha malých farmářů, kteří pěstují kávu na svých vlastních farmách. Každý farmář vlastní přibližně 200-250 kávovníků, což jim poskytuje roční produkci kolem 200-250 kg kávy. Vzhledem k této malé produkci vznikla v regionu zpracovatelská stanice Masha, která farmářům umožňuje prodat jejich zrníčka a zajistit si tak stabilní příjem. Tato stanice, založená v roce 1989, je považována za moderní a byla pojmenována po místním termínu "amasho", což znamená stádo dobytka, což odráží dlouhou tradici chovu dobytka v této oblasti.
Zpracování kávy na stanici Masha probíhá tradičními metodami, které zahrnují důkladné třídění a fermentaci kávových třešní. Po ručním sběru jsou třešní nejprve namočeny ve velkých nádobách s vodou, aby se oddělily zralé plody od nezralých. Zralé třešně jsou pak ručně tříděny, aby byla zajištěna vysoká kvalita výsledné kávy. Poté jsou třešně zbaveny slupky a dužiny a kávová zrna s pergamenem jsou fermentována ve vodě po dobu 36 hodin s přidáním kvasinek Oro, které zvyšují komplexnost chutí a zvýrazňují květinové tóny a aciditu. Po fermentaci jsou zrna sušena na vyvýšených postelích po dobu 2-3 týdnů. Tento pečlivý proces zajišťuje, že káva Burundi Masha nabízí jedinečný a vyvážený chuťový profil, který ocení každý milovník výběrové kávy.
- Nadmořská výška: 1672 m n. m.