Výběrová káva Brazílie PARAISO FARM z irské pražírny SOMA je charakteristická tóny jahod, žvýkaček a rumu.
Tato káva pochází z regionu Cerrado v Brazílii a vypěstoval ji farmář Jorge Bakarat. Jorge byl od narození městský chlapec a povoláním stavební inženýr, ale jako mladý muž se ocitl v kávovém průmyslu a okamžitě věděl, že našel své povolání. Relativně plochá topografie oblasti Cerrado umožňuje využívat mechanické sklizně a zároveň zajišťuje určitou konzistenci kvality při výběru optimálního času na sběr kávových zrn, která obecně nedozrávají najednou - různé plody dozrávají v různých časech období jednoho až čtyř měsíců.
Tato konkrétní káva byla zpracována pomocí anaerobní fermentace - tento proces dodává šálku vynikající vlastnosti, které nám připomínají rum, přičemž zvýrazňují jahodové příchutě a dodávají kávě neuvěřitelný ovocný profil. Princip této metody spočívá v uzavření kávových třešní v sudu bez přítomnosti vzduchu, kde se ponechají procesu kvašení a právě díky tomuto procesu v anaerobních kávách objevujeme nezvyklé chuťové tóny.
- Producent: Jorge Bakarat
- Nadmořská výška: 970 m.n.m.