Výběrová káva Brazílie MARCOS FERREIRA z pražírny Manifesto je charakteristická tóny zeleného čaje, badyánu, heřmánku a papáji.
Marcos Ferreira pracuje na plantáži, kterou založil jeho dědeček, otec a strýci v 70. letech. Od té doby produkce neustále rostla a rodina byla schopna rozšiřovat pěstování a investovat do nového vybavení až do smrti jeho dědečka v roce 2003. Poté byla půda rozdělena a nadále na ní pracoval jeho otec a on sám, jeho manželka a dvě dcery. Nedávna začali experimentovat s různými způsoby zpracování.
Zatímco kávy z nízkých nadmořských výšek, jako je tato, jsou často známé tím, že mají tlumený nebo nižší profil s nižší aciditou, tato konkrétní šarže skutečně převyšuje mnoho jiných. Anaerobní fermentace jí dala komplexnost a jas blíže tomu, co byste mohli očekávat od keňské kávy ve vysoké nadmořské výšce.
- Nadmořská výška: 850 m n. m.
- Producent: Marcos Ferreira
- Zpracování: anaerobní fermentace