Výběrová káva Brazílie MANTIQUEIRA MOUNTAINS z české pražírny Chroast je charakteristická tóny kakaa, lískových ořechů a hřebíčku.
Výběr káv z mikroregionu Mantiqueira de Minas je v mnohém odlišný od typických brazilských káv. Chuť má velmi jemnou aciditu a svěží tóny peckovin. Káva pochází z produkce několika malých farem, které se sdružují v družstvu COCARIVE v Carmo de Minas. Družstvo COCARIVE zajišťuje farmářům komplexní podporu v rámci celého řetězce, a to od pěstování kávy až po její prodej na mezinárodních trzích. Kritéria výběru káv jsou především kvalita, rozmanitost a zpracování. Cuppingové score vybraných káv se pohybuje mezi 83-84 body. Klíčovými faktory jsou zejména chuťová harmonie a sladkost. Kávy jsou zpracovány naturální metodou, tzn., že třešně jsou po sklizni sušeny na slunci na betonových terasách. Mikroregion se nachází na svazích hor Mantiqueira na pomezí států São Paulo a Rio de Janeiro.
- farma/zpracovatelská stanice: Mantiqueira Mountains
- producent: Cocarive
- nadmořská výška: 1100-1300 m.n.m.
- odrůda: Yellow Bourbon