Výběrová káva Brazílie IPANEMA AURA MAGNA BLUE EDITION z britské pražírny Dark Woods Cofffee je charakteristická svou sirupovou sladkostí s příjemnou citrusovou aciditou a výraznými tóny malin.
Ipanema Coffee je velmi dobře zavedená, velká kavárenská společnost v pohoří Mantiquiera v Sul de Minas, s řadou náhorních plošin, úrodnou půdou a stálými srážkami. Jejich tým pracoval řadu let na testování potenciálu pro velmi inovativní, vysoce hodnocenou výběrovou kávu z farmy Rio Verde společnosti Ipanema. Zahrnovalo to agronomii, vědu, členění půdy na malé "gleby" tak, aby každý z nich byl byl plně sledovatelný a osázený brazilskými odrůdami, na kterých se pěstuje zejména Yellow Bourbon, Yellow Catuai a Red Acaia.
Tento koncept se stal známým jako Ipanema "Premier Cru", přičemž každá roční sklizeň nese jedinečný, sugestivní název - sezóna 2021-2022 nese název "Aura Magna". Mikroloty jsou identifikovány podle odrůdy - v tomto případě B68 "Raspberry", typu arabiky, způsobu zpracování a nejcharakterističtější chuťové vlastnosti.
Parcely jsou také označovány jako " Black", "Gold" nebo "Blue" (nejlepší z nejlepších) na základě jejich individuální kvality, a to v závislosti na tom, zda se jedná o skóre, vzácnosti a komplexnosti. Damian navštívil hlavní kávovou usedlost již v roce 2003, ale snímky níže ukazují, jak neuvěřitelné, nejmodernější zařízení ve Fazenda Rio Verde vytvořili. Třešně Yellow Bourbon jsou fermentovány v anaerobním prostředí a následně jsou sušeny na vyvýšených lůžkách po dobu 437 hodin.
- Pěstitel: Ipanema Coffees
- Farma: Fazenda Rio Verde
- Nadmořská výška: 1142-1156 m n.m.