Výběrová káva Brazílie Fazenda IP z pražírny Candycane coffee s charakteristikou sladkého žlutého ovoce, čokolády, kakaa a lískových oříšků.
Fazenda IP se nachází poblíž města Carmo de Minas v Brazílii. Jde o poměrně velkou farmu s rozlohou přes 500 hektarů. Farmu od roku 1967 vlastní a spravuje rodina Pereira, která má více než stoletou praxi v produkci kávy. Farma se nachází 950 - 1200 m.n.m.. Vyšší nadmořská výška podporuje pomalé zrání třešní a umožňuje tak selektivní sběr jen uzrálých třešní. Pěstuje se zde několik odrůd jako je například Yellow Catuai, Acaia a Yellow Bourbon. Náš lot je sklizeň odrůdy Yellow Bourbon, která byla zpracována jak suchou tak honey metodou.
V šálku najdeme výraznou sladkost žlutého ovoce, v chuti pak čokoládu a kakao s lehkou pomerančovou aciditou. V dochuti meruňky a lískový oříšek. Kávu z Fazendy IP pražíme jen pro přípravu espressa. Jedná se o tradiční kávu bez výrazné acidity s vyskou sladkostí a plným tělem.
- producent: Paolo Dias Pereira
- oblast: Carmo de Minas Gerais
- nadmořská výška: 1200m.n.m.
- odrůda: yellow bourbon
- zpracování: naturální
- sklizeň: 2017 říjen
- cuppingové skóre: 84+