Výběrová káva Brazílie Bota Fora z liberecké pražírny Nordbeans je charakteristická tóny čokolády, sušených švestek a ořechu.
Brazílie je rozlohou obrovská, káva se ale pěstuje hlavně na jihovýchodě země. Pro Ambiente Brasileiro jsme vybrali kávu z farmy Bota Fora – hlavně pro její hedvábné chutě smetany, mléčné čokolády a ořechů které jsou protkané jemnými tóny sušených švestek a ibišku. Naším cílem bylo vybrat transparentní výběr ze sklizně, který vystihuje chuťový potenciál brazilských káv a zároveň vybraný terroir. Naše kritéria splnila káva z Carmo de Minas (13.000 obyvatel)–města, které se proslavil hlavně tím, že místní kávy dokázaly výrazně uspět v aukcích, jako je Cup of Excellence. Samotná farma (portugalsky fazenda) byla založena již v roce 1900 a patří tedy k těm s největší tradicí. Jejím zakladatelem byl Francisco Teóphilo Reis Neto., vlastnictví je předáváno v rodině přes čtyři generace. Po sklizni jsou třešně zpracovány metodou pulped natural (oloupány od slupky, ale sušeny s dužinou), která dále podtrhuje jejich sladkost.
- Charakteristika: OŘECHY – ČOKOLÁDA – SUŠENÉ ŠVESTKY
- Druh: Arabika (žlutý Bourbon)
- Proces: PULPED NATURAL
- Původ: Bota Fora, Carmo de Minas, Minas Gerais, nadm. výška: 1100 - 1300 m.n.m.
- Partner: 32cup
- Použití: espresso