Fazenda Santa Rosa leží v hornatém regionu Mantiqueira de Minas. Pro nás je to velmi oblíbený region, ze kterého pražíme kávu pravidelně. V této lokalitě je různých mikroklimatických lokalit, které jsou společně s vyšší nadmořskou výškou a kvalitní půdou výborným předpokladem pro pěstování výběrové kávy s různými chuťovými vlastnostmi.
Pěstování kávy na farmě Santa Rosa začalo roku 1986, kdy rodina Matuck získala v té době neobdělávanou půdu. Po třiceti letech usilovné práce je Santa Rosa dobře prosperující farmou se 150 ha obdělávané půdy, kde výběrové sklizně dostávají tu nejlepší péči.