Výběrová káva Brazílie CAPRICORNIO z české pražírny Rusty Nails je charakteristická tóny arašídového másla, mléčné čokolády a sušeného ovoce.
Capricornio vděčí za svůj název hvězdám, konkrétně obratníku Kozoroha, pod nímž se nachází plantáž, kde se tato káva pěstuje. Mnozí by mohli namítnout, že toto místo má k ideálu stejně daleko jako k rovníku. Pěstování kávových bobulí v méně intenzivním podnebí však umožňuje kontrolovat klíčové aspekty jejich prostředí, díky čemuž se u zrn může rozvinout jedinečná kyselost, kterou oceňujeme u této směsi kávových zrn nejen odrůdy Bourbon, ale také Catuai nebo Topazio...
Farmáři a majitelé plantáže Luiz Saldanha a José Antonio Rezende vytvořili konglomerát s 12 drobnými zemědělci a oživili brazilský region Paraná, který dříve produkoval malé množství nekvalitní kávy. V průběhu let se jim podařilo vytvořit jedinečnou chuť a zároveň vyvinout inovace z hlediska ekologické udržitelnosti, jako je například efektivní zpracování vody a snižování emisí CO2. Tato konkrétní káva je zpracována tzv. honey metodou, kdy se po sběru z kávových třešní odstraní dužina a dále se pak suší na vyvýšených postelích. Podle množství zaschlé sliznaté vrstvy na zelené kávě se nadále honey metoda může dělat ještě na red, white, black a podobně.
- Nadmořská výška: 450 - 1200 m n.m.
- Farmář: Luiz Saldanha, José Antonio Rezende