Zažijte nezapomenutelný šálek kávy s výběrovou kávou Bolivie TAKESI Geisha, kterou praží dánská pražírna The Coffee Collective. Tato jedinečná káva je charakteristická lahodnými tóny broskve, bergamotu a melounu.
Farma Takesi, která se nachází v srdci bolivijských And, je vlastněna rodinou Iturralde a vede ji zkušený Juvenal Quijhua. Tato farma, umístěná na prudkých svazích, představuje pro místní farmáře skutečnou výzvu, kterou však bravurně zvládají. Specifikem této farmy je 1,5 metru hluboká vrstva humusu, tvořená částečně rozloženým organickým materiálem, která dodává kávovým zrnkům jejich jedinečný charakter.
The Coffee Collective vykupuje tato prémiová zrnka za nadprůměrné ceny, které přesahují pětadvacetinásobek běžných cen. Tento kvalitativní bonus motivuje farmáře k neustálému zvyšování kvality produkované kávy a zároveň jim poskytuje udržitelné finanční zázemí. Díky tomu se vytváří lepší a silnější obchodní vztahy, které prospívají všem zúčastněným stranám.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako mokrá metoda, zahrnuje několik kroků k odstranění dužiny a slupky z kávových třešní před jejich sušením. Nejprve jsou třešně namočeny ve vodě, kde se odstraní nezralé nebo poškozené plody. Následně jsou třešně mechanicky zbaveny dužiny a umístěny do fermentačních nádrží, kde se zbývající slizovité vrstvy rozloží přirozenou fermentací. Tento proces trvá obvykle 12-48 hodin. Po fermentaci jsou kávová zrna důkladně promyta čistou vodou, aby se odstranily všechny zbytky. Nakonec jsou zrna sušena na slunci nebo v sušičkách, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti. Tato metoda zajišťuje čistý a jasný chuťový profil kávy.
- Nadmořská výška: 1700 - 2600 m n. m.