Představte si kávu, která vás při prvním doušku pohladí chutí fíků, posléze vás ponoří do sladké náruče vanilkové polevy a zakončí elegantním tónem fialových hroznů. Taková je naturálně zpracovaná káva z amsterdamské pražírny Dak. Nepředstavuje jen ranní rituál, ale zážitek, který vás zavede přímo do srdce Jižní Ameriky.
Za touto jedinečnou kávou stojí rodina Rodriguezových a jejich rodinný podnik Agricafé. Už více než tři dekády se věnují pěstování kávy v úrodných regionech Los Yungas a Santa Cruz. Pedro Rodriguez a jeho děti, Daniela a Pedro Pablo, nejen že dýchají pro kávu, ale také sdílejí společný sen – přivést bolivijskou kávu na vrchol světové kvality. A právě díky jejich neúnavnému úsilí a vzdělávacím programům pro producenty můžeme dnes ochutnat kávu, která je tak autentická, jak jen Bolívie může být.
Naturální zpracování kávových zrn patří k nejtradičnějším technikám a nabízí naprosto unikátní chuťový profil. Po sklizni jsou celé plody kávy pečlivě rozloženy a suší se přímo na slunci, což umožňuje zrnu absorbovat bohaté sladké a ovocné esence z dužniny plodu. Tento proces sušení je zároveň i náročný- vyžaduje pravidelné otáčení zrn, aby se předešlo jejich plísnění nebo nepříjemné fermentaci. Až po dokonalém vysušení se kávová zrna oddělí od dužniny a slupky. Díky tomuto tradičnímu postupu zpracování získává káva výrazné ovocné tóny a jedinečnou sladkost, která odráží chuťové profily fíků, vanilkové polevy a purpurových hroznů.